el·laboració

    Verema manual, en caixes de 20 Kg., fent-ne selecció al tros. Al entrar al celler, derrapat-aixafat i sagnat immediatament, amb un lleuger premsat de la pasta per a acabar de recuperar el most flor; encubat del conjunt del most obtingut en dipòsit d´acer inoxidable. Fermentació alcohòlica a temperatura controlada. Posteriors operacions d´estabilització i clarificació a base de procediments físics i mecànics (trasbalsos en lluna minvant, temperatures negatives, precipitacions i filtrats desbastants), tenint cura de no alterar la química natural del vi. Darrer filtrat, i embotellat semi-manual, emprant taps de suro natural de sureres de Girona.